おでんを作る。１，かつお節と昆布でだしをとる。２，じゃがいもをゆでる。３，大根を厚く皮をむき3センチに輪切りにし面をとる。大根の輪の真ん中に＋の切込みを入れる。水と米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。鍋にだしとおでんのもと少しの醬油加えてそのたのぐ、「例えばはんぺん、豆腐、こんにゃく、ねりもの一式、卵、きんちゃく、たこ、その他の具」を入れ煮て出来上がり。