瓜10個を用意する。瓜の前、後ろのヘタを取り中の種をとる。1個の瓜に青とうがらしにしその葉2枚をまき入れる。樽に10個並べる。鍋に水３００ｃｃと塩右手で一杯入れ沸騰させさます。それを樽に入れ20キロの重しをする。10時間すれば瓜をとり横に切って食べる。辛いです。