金砂郷の大工さん所有の竹林にはちくを取りに行く。30分で２０本取り自宅に帰る。早速皮をむいてぬかを入れ中火で15分ぐらい煮る。3時間後水につけてぬかを取る。次の朝水を切り、一口大に切る。鍋に油を注いではちくを炒める。そこにだし汁、しょうゆ、みりん、酒を入れ10分煮る。そこにさつま揚げを入れさらに10分煮る。火を止めて2時間後汁が少なくなるまで煮て出来上がり。煮ている途中に2回鍋を振る。