一年に一回今の日中で一番昼間の気温が上がらない時期に樽でキムチをつけました。樽と重しがキムチに染まらないように樽とキムチの間と重しとキムチの間に漬物用のビニール袋しく。つけて5日から7日で食べられる。食べる1日前に厚めのビニール袋に切って入れる。そこに生ガキをよく塩で洗って水を切りキムチと混ぜる。またはヤリイカの皮をむき細かく切って混ぜても美味しいです。