大根を半分に切り皮をむく。スライス機でスライスする。塩を一掴み入れ混ぜる。葉大根を水でよく洗う。根から2，3センチ切り落とす。茎と葉を細かく刻む。それをボウルに入れ塩をまぶし青汁を2回だす。スライスした大根とボウルで混ぜてもむ。それをおしずけのプラスチック容器に入れエバラの一夜漬けをまぶす。常温でしたら3時間冷蔵庫でしたら一晩で食べられる。サンマ、納豆混ぜて食べる。