沢庵大根が干しあがる。つるしておいただいこんをばらす。一個一個まな板にのせて両手で転がしもむ。たらいにぬか、ザラメ、塩、唐辛子、昆布、大豆を混ぜる。樽に混ぜたぬかをしく。干したリンゴの皮と柿の皮しく。外側から大根をしき真中に小さい大根をしく。ぬかをしき大根を丸くしく。最後にリンゴとかきの皮まぶし大根の葉をしく。重石は大根の２倍の重しをする。12月末に食べられる。