白菜3個を4分の1に切る。それを1日太陽に干す。夕方白菜を洗う。そして樽に白菜を入れて塩を振る。塩水を入れ押蓋をして重石を2個する。2日後白菜を水で洗う。その後2度漬け込む。とんがらしと昆布ニンニクを入れる。重石をする。4日後食べられる。