大根の皮をむき横、縦に切る。大根3㎏、砂糖５００グラム、塩１１０ｃｃ、酢１２０ｃｃを混ぜる。樽に大根を並べて入れる。そこに混ぜたものを入れる。とんがらし1本、5センチの昆布3枚を入れて10㎏の重し2個する。5日から7日で食べられる。食べたい方は川野まで。